Galgant gemahlen 25g im Glas
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Eigenschaften
Informationen
Gewürz
Die Rhizome werden frisch oder getrocknet als Gewürz verwendet. Die Blätter sind ebenfalls aromatisch, sie finden aber nur selten zum Würzen Verwendung. Dasselbe gilt für die Damen, die man auch als Ersatz für Kardamom verwenden kann.
Geruch/Geschmack
Die Galgantwurzel hat einen angenehm würzigen Geruch und einen aromatischen, scharf brennenden, leicht bitteren Geschmack, der an Ingwer erinnert.
Verwendung
In der indonesischen Küche wird der Galgant wie Ingwer für zahlreiche Fleisch-, Fisch- und Süssspeisen sowie Suppen und Wildfleisch verwendet. Er ist ausserdem Bestandteil verschiedener Currypasten und von Nasi-Goreng-Gewürzen. Zudem werden mit ihm Kräuterliköre aromatisiert.
Synonyme
Galgant, Grosser oder Echter Galgant, Siamingwer, Siamwurzel, Fieberwurzel.
Zutaten
Galgant.
Nährwerte je 100g
Energie: 1553kJ/366kcal, Fett: 2g, Kohlenhydrate: 84g, Eiweiss: 3g, Salz: 0g
INHALT: 25.0g
