Kerbel ganz 8g im Glas
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Eigenschaften
Informationen
Gewürz
Als Gewürz dienen die Blätter. Man verwendet sie vorzugsweise frisch, da sie getrocknet deutlich an Geschmack verlieren. Sie lassen sich jedoch gut einfrieren oder zu einem ungewöhnlichen Pesto verarbeiten.
Geruch/Geschmack
Kerbelblätter riechen und schmecken süsslich, aromatisch und erinnern ein wenig an Petersilie und Anis.
Verwendung
Der Kerbel ist in West- und Mitteleuropa ein beliebtes und in der französischen Küche unverzichtbares Kraut. Die frischen Blätter werden gehackt zum Garnieren von Suppen, Salaten sowie Fischgerichten verwendet. Da sie schnell an Aroma verlieren, sollten sie erst kurz (höchstens 1 Minute) vor dem Servieren zugegeben werden. Der Kerbel ist auch Bestandteil der Kräutermischung 'Fines Herbes'. Kräuteressig wird meist unter Zusatz einiger Kerbelblätter hergestellt.
Synonyme
Gartenkerbel, Französische Petersile, Kerbelkraut, Körfel.
