Muskatnuss ganz 40g im Glas
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Eigenschaften
Informationen
Gewürz
Als Gewürz verwendet werden die durch mehrwöchige Trocknung vom Samenmantel (Macis) gelösten, 20 bis 25 mm langen, 15 bis 20 mm dicken, hellbraunen bis dunkelbraunen oder graubraunen aud auf der Oberfläche netzartige gefiederten Samen, die im Querschnitt eine charakterische Marmorierung zeigen.
Geruch/Geschmack
Aromatischen feinen Geruch und einen etwas brennenden, kräftig würzigen, warmen Geschmack. Nach dem Mahlen verliert Muskat seinen Geschmack rasch. Deshalb die nötige Menge stets vor Gebrauch frisch von einer ganzen Nuss schaben oder reiben.
Verwendung
Muskatnuss wird zum Würzen von Suppen und Saucen (Béchamelsauce), Gemüse (Kohlarten, Kartoffeln und Spinat) und Käsefondue verwendet. Auch in manchen Fleisch- und Fischpasten, in Wurstwaren und in Gewürzmischungen macht sich das Muskataroma gut. In der Bäckerei und Konditorei wird Muskat ebenso eingesetzt wie in der Herstellung von Muskatöl und Likören (z.B. Pastis).
Synonyme
Muskatsamen.
