Pfeffer grün ganz 28g im Glas
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Eigenschaften
Informationen
Gewürz
Die ausgebildeten, aber noch unreifen Beerenfrüchte dienen als Gewürz. Sie werden entweder sofort in Salz- oder Essiglake eingelegt oder aber auch in einem besonders schonenden Verfahren luft- und vermehrt auch gefriergetrocknet.
Geruch/Geschmack
Der Geruch von grünem Pfeffer ist leicht aromatisch, der Geschmack gemässigt scharf, dabei warm und hoch aromatisch bis fruchtig.
Verwendung
Der Pfeffer gilt als der König unter den Gewürzen und kann als Universalgewürz bezeichnet werden. Der grüne Pfeffer wird meist ganz, teils geschrotet zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten, vor allem aber als Bestandteil von Saucen (Pfeffersteak) und Marinaden verwendet. Die getrockneten Körner sind Bestandteil zahlreicher Gewürzmischungen.
Synonyme
piper nigrum, Pfeffer.
